在MATLAB中，可以使用等号（=）来定义矩阵变量。例如：
使用矩阵元素直接赋值：
A = [1 2 3; 4 5 6; 7 8 9];
使用矩阵函数定义：
B = zeros(3, 3); % 创建一个3x3的全零矩阵
C = ones(2, 4); % 创建一个2x4的全一矩阵
D = eye(5); % 创建一个5x5的单位矩阵
使用矩阵运算定义：
E = A + B; % 将矩阵A和矩阵B相加得到矩阵E
F = A * C; % 将矩阵A和矩阵C相乘得到矩阵F
以上是几种常见的矩阵定义方法，根据具体需求选择合适的方法来定义矩阵变量。